Vendredi 22 février 2008
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11:55
Ma perché il caffé Italiano e unico !? In Francia sembra acqua tinta, senza gusto, insipido, le tazze riempite a sufficienza.
Quando vado in Francia non c’e rischio che sia infedele al migliore barista del Casentino, Marcello Marzi, sempre pronto a servirvi uno squisito caffé e con il sorriso “ s’il vous plait Monsieur
! “
Il Bar dei fratelli Marzi, che vi consiglio sia per l’accoglienza, la qualità e il buon umore e presso il distributore Esso a Bibbiena Stazione, lungo la statale. E se capitate nelle
ore della colazione e dell’aperitivo il parcheggio e sempre pieno
Il caffé Francese dunque non sa di niente. Dopo essermi informato ho notato che :
- Le macchine al bar in Francia sono di marche italiane, però sembra che la regolazione sia diversa per adattare il caffé alla cultura francese che preferisce un caffé piu lungo, al detrimento
della qualità. E come mi diceva un amico : “ abbiamo in Italia le migliori macchine a caffé , siamo noi… ad averle inventate ! “
- La torrefazione e diversa, in Italia i chicchi di caffé sono bene tostati
- L’acqua senza dubbio agisce per grande parte, in Italia ci sono 10 a 12 g di caffé in un massimo di 0.4 dl d’acqua , in Francia l’acqua e raddoppiata o triplicata
E poi , l’elemento di base : La passione per un buon caffé, di quello, che ne basta uno solo per lasciare in bocca il sapore per 1/4ora e il ricordo per tutto il giorno. Il caffè e a l’Italia
quello che e la Birra e in Germania : Un istituzione , e guai se in Italia dovrebbero servire un altro tipo di caffé verrebbe sicuramente ….una rivoluzione Francese !
E non posso fare a meno di citare Edoardo de Filippo scrittore e artista che scrisse nel 1946 :
« Io, per esempio, a tutto rinuncerei tranne a questa tazzina di caffé, presa tranquillamente qua, fuori al balcone, dopo quell'oretta di sonno che uno si è fatta dopo mangiato. E me
la devo fare io stesso, con le mie mani. (…) mia moglie queste cose non le capisce. E' molto più giovane di me, sapete, e la nuova generazione ha perduto queste abitudini che, secondo me, sotto
un certo punto di vista sono la poesia della vita; perché, oltre a farvi occupare il tempo, vi danno pure una certa serenità di spirito »
françois
